GlobalG.A.P. et Modules Complémentaires

Qu'est-ce que GlobalG.A.P. ?

GlobalG.A.P. (Bonnes Pratiques Agricoles) est le programme d'assurance des exploitations agricoles le plus reconnu au monde, créé pour garantir une production agricole sûre et durable à l'échelle mondiale. Son objectif est de protéger la sécurité alimentaire, la durabilité environnementale, le bien-être des travailleurs et l'équilibre écologique de la ferme à la table. Il s'agit de la norme fondamentale, bien que non réglementaire mais commercialement indispensable, exigée par les détaillants et les marques mondiales pour minimiser les risques dans leurs chaînes d'approvisionnement. Pour répondre aux besoins complexes de l'agriculture moderne, GlobalG.A.P. propose diverses sous-normes et modules complémentaires adaptés aux exigences des agriculteurs et du marché.

Normes et Modules Clés de GlobalG.A.P.

L'écosystème se compose de modules pouvant être personnalisés en fonction des objectifs de votre entreprise. Le cadre technique peut être résumé ainsi :

• IFA Smart (Assurance Intégrée des Exploitations Agricoles - Smart) : Il s'agit de l'édition innovante, basée sur les données et flexible de l'IFA Version 6. Les processus sont simplifiés, les redondances sont évitées et le système est entièrement numérisé. Il s'adresse aux marchés qui n'exigent pas la reconnaissance de la GFSI (Global Food Safety Initiative), offrant une solution moderne aux producteurs souhaitant respecter les normes internationales de bonnes pratiques agricoles.

• IFA GFS (Assurance Intégrée des Exploitations Agricoles - Reconnue GFSI) : C'est l'édition de l'IFA v6 officiellement évaluée et reconnue par la GFSI, exigée par les plus grandes chaînes de supermarchés et les acheteurs mondiaux. Les exigences en matière de sécurité alimentaire et les règles de gestion des risques y font l'objet d'audits beaucoup plus stricts.

• GRASP (Évaluation des Risques liés aux Pratiques Sociales) : C'est le module complémentaire de conformité sociale le plus courant, axé sur la santé, la sécurité, le bien-être et la représentation des travailleurs. En évaluant si les ouvriers agricoles bénéficient de conditions de travail justes et légales, il protège les marques contre les risques sociaux dans la chaîne d'approvisionnement.

• SPRING (Programme Durable pour l'Irrigation et l'Utilisation des Eaux Souterraines) : Un module développé pour faire face à la pénurie d'eau et aux risques d'une mauvaise gestion de l'eau en agriculture. Il vérifie que l'exploitation utilise les eaux souterraines et de surface de manière légale, efficace et durable, et que la consommation d'eau est surveillée et protégée.

• CoC (Chaîne de Contrôle - Chain of Custody) : Assure la traçabilité sécurisée d'un produit certifié depuis sa sortie de la ferme jusqu'à son arrivée dans les rayons des magasins (couvrant les transformateurs, emballeurs, négociants, etc.). C'est un système de suivi transparent qui empêche le mélange des produits certifiés GlobalG.A.P. avec des produits conventionnels non certifiés.

• CfP (Cultures Destinées à la Transformation - Crops for Processing) : Conçu pour les cultures qui ne sont pas destinées à être consommées fraîches, mais à être congelées, mises en conserve, transformées en jus, cuites ou utilisées comme aliments pour animaux. Étant donné que l'étape ultime d'élimination des agents pathogènes (« kill step », par ex. la pasteurisation) a lieu lors de la transformation industrielle, cette norme élimine les doubles vérifications inutiles de sécurité alimentaire au niveau de la ferme, offrant ainsi à l'agriculteur un gain de temps et d'argent.

À qui s’adresse cette norme

GLOBALG.A.P. Integrated Farm Assurance (IFA) s’adresse aux producteurs primaires et groupes de producteurs qui ont besoin d’un certificat de bonnes pratiques agricoles pour végétaux, aquaculture ou élevage. Ce n’est pas une norme biologique. GRASP n’est pas inclus automatiquement.

Ce qui est certifié

• Scopes IFA demandés : végétaux, aquaculture et/ou élevage, avec sous-scopes produits
• Option 1 (producteur individuel) ou Option 2 (groupe avec SMQ)
• Production et, si inclus, unités de handling (PHU)
• Traçabilité, hygiène type HACCP, registres phyto / vétérinaires, santé des travailleurs selon IFA
• Modules add-on seulement s’ils sont contractés (ex. GRASP)

Ce que cette norme ne couvre pas

• Allégations de production biologique
• GRASP comme partie automatique de l’IFA
• Une chaîne de traçabilité remplaçant la certification ferme pour un négociant non producteur
• Équivalence automatique avec l’İTU turc

Questions habituelles des acheteurs et des opérateurs

GLOBALG.A.P. est-il le bio ?

Non. L’IFA n’exige pas la conversion bio. Une ferme peut être IFA et conventionnelle, ou détenir les deux certificats. N’imprimez pas une allégation bio sur un certificat IFA.

GRASP est-il inclus avec l’IFA ?

Non. GRASP est un add-on. Beaucoup de distributeurs UE demandent IFA + GRASP. Un certificat IFA seul échoue si GRASP est spécifié.

Option 1 ou Option 2 ?

Option 1 : un producteur. Option 2 : groupe avec SMQ, membres enregistrés, inspections internes et échantillonnage. Un exportateur ne peut pas mettre des producteurs indépendants sur son Option 1.

L’İTU permet-il d’éviter GLOBALG.A.P. à l’export ?

Pas automatiquement. L’İTU est le schéma GAP ministériel turc, surtout marché intérieur. Un cahier des charges qui nomme GLOBALG.A.P. IFA n’accepte pas l’İTU sans accord écrit.

À préparer avant l’audit

• Entité juridique, sites, liste produits, scope IFA
• Structure Option 1 ou 2 ; groupes : SMQ, registre, audits internes
• Registres phyto ou vétérinaires et délais avant récolte
• Eau, fertilisation, hygiène de récolte
• Traçabilité parcelle / bassin → lot emballé, PHU si au périmètre
• Liste écrite des add-ons réellement exigés (GRASP, etc.)

Écarts fréquents

• Présenter l’IFA comme certification bio
• GRASP exigé mais seul l’IFA audité
• Certificat Option 1 couvrant des producteurs non affiliés
• PHU ou station hors périmètre IFA
• Croire que l’İTU ou une analyse de résidus remplace GLOBALG.A.P.